El queque navideño es un clásico en Diciembre. Como postre o con el café es una opción perfecta, podemos modificar su receta para hacerlo nutritivo y sabroso al mismo tiempo. Te voy a enseñar como realizar una versión baja en azúcar y grasa para que vaya con tus objetivos de bienestar y salud.

Esta receta está diseñada para que también sea apta para celiacos, personas ovolactovegetarinas y alérgicos a la soya.

Rinde: 6 porciones de 2 dedos de grosor

Equivalencia por porción: 1/2 de fruta, 1 grasa, 1/2 azúcar y ½ carbohidrato, 1/2 carbohidrato o 1/2 azúcar proveniente del ron

Ingredientes:

- 1 taza de harina todo propósito sin gluten

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de nuez moscada

- 1 cucharadita de clavo de olor

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 taza de edulcorante

- 1 huevo

- 1 expreso

- ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido

- 2 bananos majados

- ½ taza de aceite de oliva

- ½ taza de semillas mixtas ½ taza de frutas deshidratadas

- ½ taza de ron

Procedimiento

- El día anterior, combine las frutas deshidratadas con el ron y deje reposar. - Mezcle los ingredientes secos en un bowl. - En otro bowl, bata el huevo, el banano, el aceite, el expreso y el jugo de naranja. - Agréguele los ingredientes secos alternando y mezclando con las frutas deshidratadas. - De manera envolvente agregue las semillas. - Engrase un molde con aceite y hornee la mezcla por 45 minutos a 375 grados. - Deje enfriar y disfrute.

Otras modificaciones que se le pueden realizar a la receta

Usar puré de manzana en lugar de bananos. Además, se puede eliminar el expreso. Por último, el huevo se puede sustituir por 1 cucharada de chia remojada en 2 cucharadas de agua.

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